Wolfgang Burtscher promovierte an der veterinärmedizinischen Universität in Wien und trat 2005 als amtlicher Tierarzt in Liechtenstein in den Liechtensteinischen Landesdienst ein. Als ausgebildeter IFS-Auditor und eidgenössisch diplomierter Lebensmittelchemiker ist Wolfgang Burtscher heute auf die Tätigkeitsschwerpunkte Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit fokussiert und leitet seit 2020 als Landeschemiker die Abteilung Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz beim Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen in Liechtenstein. Wolfgang Burtscher ist Mitglied des Verbandes der Kantonschemiker der Schweiz (VKCS) und nimmt Einsitz in diversen Arbeitsgruppen auf nationaler und europäischer Ebene.